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提起膨果着色想必大家都不陌生，眼下各地区苹果、西红柿、葡萄、西瓜等作物将陆续进入幼果膨大、着色时期。那么，如何进行 科学管理进行膨果着色工作呢？下面就来了解一下吧。

一、果实着色机理

决定果实着色状况的果皮物质主要有：叶绿素、类胡萝卜素、花青苷。这三种物质显示的颜色分别是：绿色、黄色、红色，在正常 成熟的果实中，叶绿素显示的颜色（绿色）褪去，或与类胡萝卜素显示的颜色（黄色）构成果面的底色，花青苷显示的颜色（红色 ）则构成表色。因为这三种物质在果皮内生成的不同比例，而形成各种“色调”的果子。其中影响果实着色关键的因素就是花青 苷。

“花青苷”是有花青素和多糖组成。花青苷的糖主要有五种：葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。“花青苷”主要有三种 ：花青素—3—半乳糖苷（量大），花青素—3—阿拉伯糖苷和花青素—7阿拉伯糖苷。花青苷的形成需要花青素、糖和光受体。 其中光受体的主要成分是光敏色素，它对花青苷的形成起重要的调控作用。光因素影响光敏色素含量，进而影响花青苷合成和速度 和含量。花青苷的合成与类黄酮、木质素、单宁等酚类物质的合成途径几乎同时存在而又相互制约。

二、促进果实着色的方法

1、光照与温度

光照对果实着色有直接的影响，当果实获得全日照70%以上才能全红。所以修剪就很重要，合理修剪、改善果园的通风透光条件。 摘袋后的摘叶、转果都是为了增加光照，促进着色。对树下和内膛的低光照区的果实，可在树下铺反光膜，提高光照强度。昼夜温 差大着色好，因夜温低与日温差大，抑制了果实的呼吸作用，利于果实中糖分积累，从而促进花青苷合成和果实着色。

2、套袋技术

套袋会降低果皮叶绿素的含量（就是我们常说的果皮褪绿），降低背景色的干扰，而刚刚摘袋的果实中光敏色素含量迅速升高，促 进了花青苷的迅速形成和积累，套袋果更容易上色。果实着色期淀粉分解速度加快，可溶性糖含量上升，促进花青苷的形成，这也 就是为什么苹果套纸袋更漂亮的原因。

3、土壤水分

土壤因降雨量大或水漫灌使土壤水分含量过多，常导致新梢旺长，尤其是秋梢贪青徒长，对果实增糖、着色不利，所以要及时排水 。当然土壤中过于干旱也不利于果实着色，摘袋前若天气干旱，可浇小水。果园灌水可采用滴灌、沟灌或少量多次灌水。

4、均衡施肥

钾能增加果实甜度和促进果皮着色，但是钾过量，反而会影响到果实着色。建议用钾时，钙、镁同施能促进着色。缓减过量钾的负 面影响，同时也要控制氮肥的施用量，尤其是膨果后期。细胞中氮含量过多，首先会促进糖向氨基酸、蛋白质转化的，降低果实中 糖的积累；其次氮多促进枝叶徒长，影响养分运输分配和光照；三是氮促进果皮中叶绿素的合成，延缓了叶绿素的降解。

5、喷施膨果着色肥

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